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| 平成１９年 １０月１９日（金） 新装開店しました
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| 大好評の餃子 おみやげ餃子あります。 ５人前 ２５個入り ２，２５０円 全国発送いたします。 ケース、保冷剤付き ＦＡＸでのご注文を承ります。 ０２８３－２１－０５０８  保冷材は６時間は持ちますので、おいしい手作り餃子をご家庭でお召し上がりください。 送料 着払いにてお承ります。 クール料金 １６０円 代引き手数料 ３１５円     」    |
当店一押しのメニュー |
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| 青竹手打ち麺 | 青竹でどうやって生地を伸ばすの？ | ||||||||||||||||||||||||
| 大正時代に中国人の方が、孟宗竹を使って生地を打つ （伸ばす）技法を、当地佐野で教えたのだそうです。 以来その打ち方が当地の麺の特徴として評価され、佐野ラーメンのブームが起きたようです。 |   |
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| 一日でどれくらい？ 最大限頑張って ２００食分 |
左の画像をご覧下さい。店長が太さ約１０㎝、長さ約２ｍの孟宗竹にまたがっています。竹のもう一方は麺台と窓枠の下の部分に差し込まれています。この状態で左足で跳躍しながら、前に移動をしていくことで麺が伸びていきます。通常の麺打ち棒に比べてこの原理で体重を乗せて竹が広い範囲で圧を加えてくれているわけです。右の画像はその伸びた生地を折り畳んで切っているところです。 | ||||||||||||||||||||||||
| おいしい餃子の秘訣は？ 何と言っても手ごねによる皮づくり。最上の粉を使用し団子を作り丁寧に皮に伸ばします。やや厚めに大きめに作ります。 |
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| 大好評の餃子 | 佐野ラーメン多しと言えども、しまだやでは手作りで、餃子にも力を入れています。ぜひ一度召し上がってください。 | ||||||||||||||||||||||||
<>犬 |
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